1、新鲜：从卤制完成到消费者享用，耗费的时间短，食物的新鲜。

2、口感好：由于不需要很长的保质期，所以微卤的卤味能能好好的保护食材在加工过程中组织不被破坏，口感原汁原味。

3、色泽自然：由于氧化和营养流失，非现卤现卖的卤味色泽会偏暗，而现卤现卖的微卤则保持食物的天然色泽。

4、健康营养：现卤现卖的微卤不需要添加任何添加剂去延长保质期，保证食材的健康营养。